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无锡特色名菜之镜箱豆腐_特色小吃
发布时间:2017-04-28 15:55

镜箱豆腐,由无锡引座员楼餐厅厨师刘俊颖产额的,无锡特产盒豆腐。20世纪40年头,该楼餐厅厨师刘俊颖家的菜油豆腐stuffe,油豆腐转换器盒豆腐,联结虾肉,熟豆腐充心满,只形美好的,细密的高尚的,去,肉是金,虾为玉,镶金白盒。一盒纸的盒子,如女人本能的衣物,故称做镜箱豆腐。这道菜是橘色的的,口感新的醇,吃肉和蔬菜,公正各年龄组,是无锡名菜。

镜箱豆腐

做法

股票:小豆腐1(约500克),举止像猪250克;

主料:大虾(左尾壳)12,letinous香蕈水20克,鹰嘴豆5克;

调味品:50克绍兴酒,精盐4克,酱油20克,白糖25克,铜头蛇25克,味之素克,洋葱15 克,淀粉25克,举止像猪汤150克,熟夹杂大量15克,香油10克,豆油1000 格拉姆斯(约100克)。

1、脍入碗,加绍酒(25克)、盐(克)混合成肉。豆腐切成4片后,每片反应式切成3片椭圆体的巨大(约一张)、宽3Cameroon 喀麦隆、3Cameroon 喀麦隆厚的,共12件,锅里放,沥去水。

2、锅放在在浅锅中烹调上,舀豆油,烧至80%热,罗滑入豆腐,炸豆腐、当金黄色,用滤锅捞出沥油。用抢先获得、发布柄在使聚集在一点挖偏袒地嫩豆腐,正方形不克不及断),把肉装满,当时的把大虾仁放在下面,做成镜箱豆腐牛坯。

3、搅拌锅集热,舀豆油(25克),洋葱完毕后,letinous香蕈、青豆,远离取消的锅边,将镜箱豆腐生坯(虾仁朝下)合格的排入锅中,浮夸的火,加绍酒(25克)、酱油、白糖、铜头蛇、举止像猪汤、精盐(G)、味之素,棒糖锅,渐退酱。

4、煮沸后,盖上洒上,将小火浮夸的约6分钟,直到肉熟为止,拆下洒上,买过,棒糖锅,收稠汤汁,用水淀粉勾,沿锅边煮成夹杂大量,锅将豆腐翻,虾起来(记住总计的块,得名次合格的),倒入香油,滑入板。

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